Ravintolatoiminnassa voidaan hyödyntää Johkun toimitusten sekä työjonon kokonaisuutta ruokatilausten kokoamiseen, käsittelyyn ja eri ruokatilausvaiheiden tiedon lähettämiseen keittiölle lähetyslistan (bongi) muodossa.


Tässä artikkelissa



Johkuun tarvittavat perustamistoimenpiteet




1.    Tuoteryhmät ja tuotteet


  • Pöytävaraus-tuote 
    • Tuotetyyppi: aktiviteetti
    • Tuotteella käytössä resurssipooli: pöydät omina resursseinaan resurssipoolissa, resurssit nimetty pöytänumeroiden mukaan ja resurssipoolissa asetuksena "Anna asiakkaan valita resurssit"
    • Lisää halutut alkamiskellonajat ja pvm-väli Varausten alkaminen ja päättyminen -kohtaan
    • Hinnat-välilehdelle valinta "Hinnoittelu osallistujamäärän mukaan" + hintarivi jossa hinta 0 eur, ja yksikkö = ruokailun kesto (esimerkissämme 2h)
    • Perustiedot-välilehdellä valittuna kohta: "Näytä nimi työjonossa"
    • Tuotteeseen lisätty Ylläpidon tagi: Pöytävaraus


  • Juoma-, alkuruoka-, pääruoka- ja jälkiruokatuotteet
    • Tuotetyyppi: ostettava tuote
    • Saatavuus-väliehdellä valittuna "Kytke myynti irti varastosaldosta"
    • Hinnat-välilehdellä ruoan hinta ja alv%.
    • Perustiedot-välilehdellä valittuna kohta: "Näytä nimi työjonossa"
  • Tuoteryhmät: Pöytävaraus, Juomat, Pääruoka, Alkuruoka, Jälkiruoka
    • Tuotteet asetettuna sitä vastaavaan tuoteryhmään eli juomatuotteet Juomat-tuoteryhmään jne.
    • Pöytävaraus-tuoteryhmään liitä Pöytävaraus-tuote


 

2. Toimitustavat


  • Juomat-, Alkuruoka-, Pääruoka- ja Jälkiruoka -toimitustavat 
  • Kaikissa tyyppi= Sisäinen toimitustapa
  • Kuhunkin yllämainituista toimitustavoista lisätty oma samanniminen tagi eli Juomat-toimitustapaan tagi Juomat jne.




  • Kuhunkin toimitustapaan kytkettynä/rajattuna tuoteryhmä jonka ruokatuotteita tämä toimitus koskee. Eli Juomat-toimitustapaan kytkettynä Juomat-tuoteryhmä
  • Tallenna


 

3. Työjono-komponentti


  • Luo Asetukset > Johku App > Komponentit -sivulla uusi komponentti
  • Valitse tyypiksi Workflow eli työjono
    • Työjonon tyyppi = Tilaukset
    • Näytä työjonolla = Vain tilaukset joilta löytyy alla oleva ylläpidon tagi: Pöytävaraus
      • Pöytävaraus-tagin kautta työjonolle tuodaan esille kaikki Pöytävaraus-tuotteen tilaukset, ja sen mukana ko. tilauksen muut tuotteet eli asiakkaan valitsemat ruoat
    • Sarake 1
      • Tilauksen tagi = tyhjä
      • Tilauksen tila = Käsittelemättömät
      • Nimi = looginen "alkutilanne" eli esim. Pöytävaraukset
    • Sarake 2
      • Tilauksen tagi = Juomat (luo uusi tagi ja valitse se tähän käyttöön)
      • Tilauksen tila = Käsittelemättömät
      • Nimi = Juomat
    • Sarake 3
      • Tilauksen tagi = Alkuruoka (luo uusi tagi ja valitse se tähän käyttöön)
      • Tilauksen tila = Käsittelemättömät
      • Nimi = Alkuruoka
    • Sarake 4
      • Tilauksen tagi = Pääruoka (luo uusi tagi ja valitse se tähän käyttöön)
      • Tilauksen tila = Käsittelemättömät
      • Nimi = Pääruoka
    • Sarake 5
      • Tilauksen tagi = Jälkiruoka (luo uusi tagi ja valitse se tähän käyttöön)
      • Tilauksen tila = Käsittelemättömät
      • Nimi = Jälkiruoka  
  • Tallenna


  

4. Tuotelista-komponentit 


Tuotelista-komponenttia käytetään pöytävaraus- ja ruokatuotteiden esilletuomiseksi kassalle

  • Luo Asetukset > Johku App > Komponentit -sivulla uusi komponentti
  • Valitse tyypiksi Tuotelista ja nimeä komponentti vastaavasti kuin tuoteryhmät eli Juomat, Alkuruoka jne.
  • Liitä tuoteryhmä komponenttiin. Juomat-nimiseen komponenttiin Juomat-tuoteryhmä jne
  • Tallenna
  • Toista kunnes kullakin ruokatuoteryhmällä on oma tuotelista-komponentti
  • Luo oma tuotelista-komponentti myös Pöytävarausta varten; liitä komponenttiin Pöytävaraus-tuoteryhmä




5. Käyttöön asettaminen


  • Luo uusi käyttöliittymäosio Asetukset > Johku App > Käyttöliittymäosiot -sivulla
  • Anna komponentille selkeä nimi, esim. Ravintola
  • Luo komponenttiin sarakkeita. Esimerkissämme on kolme saraketta. 
    • Sarakkeen nimellä ei ole väliä, kunhan eivät ole keskenään samannimiset
    • Lisää ensimmäiseen  sarakkeeseen
      • Työjono-komponentti
      • Juomat-tuotelistakomponentti
      • Alkuruoka-tuotelistakomponentti
      • Pääruoka-tuotelistakomponentti
      • Jälkiruoka-tuotelistakomponentti
    • Lisää toiseen sarakkeeseen
      • Pöytävaraus-tuotelistakomponentti
    • Lisää kolmanteen sarakkeeseen
      • Kuitti-komponentti
      • Transaktiot/(Maksu)Tapahtumat-komponentti
      • Kassaraportit-komponentti
      • Huom! Kuitti-komponentti ei ole välttämätön  - voit käyttää myös pelkkää tilauseditoria eli kelluvaa kuittia tilauksen koostamiseen
  • Sarakkeiden leveydet esim. 6/12  - 2/12 - 4/12
  • Aseta komponentille kuvake, esim. "cutlery"
  • Tallenna






  • Luo tarjoilijalle käyttöpaikka ja käyttöliittymä Asetukset > Johku App -sivulla
  • Aseta käyttöliittymään oletuskäyttöliittymäosioksi yllä luotu Ravintola-käyttöliittymäosio
  • Voit lisätä tarpeen mukaan myös muita käyttöliittymäosioita
  • Valitse Kelluva kuitti -kohtaan Tilauseditori
  • Lisää maksupäätteen id-kohtaan integroidun Poplapay-maksupäätteen id 
    • Tässä esimerkissä käytämme langatonta tulostavaa maksupäätettä eli kuitit tulostuvat maksupäätteestä
  • Valitse Ulkoiset tulostimet -kohdan alta Lähetyslistatulostin-kohtaan tulostusleveys bongille/tulostuslistoille
  • Tallenna
  • Liitä luotu käyttöliittymä käyttäjätietoon Asetukset > Perusasetukset > Käyttäjät-sivulla

  • Toista muiden käyttäjien osalta (jos useampi tarjoilija tekee myyntiä samanaikaisesti) eli oma käyttäjätieto, käyttöpaikka ja käyttöliittymä










Muut tarvittavat (laitteet, asennukset)



Keittiöön/keittiön lähistölle tarvitset


  • Tietokoneen jolla on internetyhteys
  • Ko. tietokoneeseen:
    • Kytkettynä piuhalla tulostin, jota käytetään bongien/lähetyslistojen tulostamiseen
      • Huolehdi että tarvittavat tulostimen ajurit on asennettu koneelle
    • Asennettuna Johku Printer -sovellus
      • Lataa Johku Printer Johkun käyttöliittymän kautta Lataa-painikkeesta, tai suoraan osoitteesta https://johkuprinter.jalusta.com/
      • Asenna sovellus koneelle klikkaamalla exe-tiedostoa
  • Johku Printerin asetukset
    • Klikkaa Johku Printer -sovellus auki
    • Kirjaudu Johku Printeriin Johku-tunnuksin (ylläpitäjä-oikeustason tunnuksin)
    • Valitse lähetyslistatulostin vasemman reunan Add a printer-valikosta
    • Klikkaa oikealta Which documents to print -kohdassa Manifests-painike valituksi
    • Klikkaa oikealta Print documents from cash registers -kohdassa tarjoilijan käyttöliittymä valituksi (mallissamme Tiina Tarjoilija)
    • Valitse Printer Type -kohtaan sama tulostusleveys kuin mitä on valittuna käyttöliittymän Lähetyslistatulostin-kohdassa





Tarjoilijan tarvitsemat laitteet


  • Padi, älypuhelin tms. mukana kulkeva laite, jossa internetyhteys
  • Mukana kulkeva integroitu ja tulostava Poplapay maksupääte (esim. Yoximo), jossa
    • Visma Pay Express/Power -sopimus TAI 
    • Bambora Acceptance + Visma Pay Power -sopimus



Ravintolatilauksen myynti-/käsittelyprosessi 


  • Alkutilanne: Asiakas seurueineen tulee ravintolaan paikan päälle
  • Henkilökunta/tarjoilija ottaa vastaan seurueen
  • Tarjoilijalla on kannettavalla laitteella esillä yllä luotu käyttöliittymä toimintoineen
  • Tarjoilija  ottaa pöytävarauksen vastaan:
    • Lisää Pöytävaraus-tuotteen kuitille seurueen määrällä, päiväyksellä ja pöytävalinnalla
    • Ohjaa seurueen oikeaan pöytään



 


  • Tarjoilija kysyy aluksi seurueen haluamat juomat ja lisää juomat tilaukselle Juomat-tuotelistalta
  • Tilaus tallentuu automaattisesti kun klikataan  kuitilla Juomat-kohdan Tulosta lähetyslista -painiketta
  • Juomien lähetyslista tulostuu keittiön koneen lähetyslistatulostimesta
  • Sulje-napilla tilauksen saa pois esiltä kuitilta
    • Jos käytät pelkkää tilauseditoria, klikkaa tilauksella Tallenna



Esimerkki lähetyslistatulostimelta tulostetusta bongista/lähetyslistasta:


  • Kun seurue on valmis tilaamaan alkupalat, tilaus klikataan auki tilausten työjonolta
  • Klikataan tilaus-popupissa Muokkaa tilausta-nappia, joilloin tilaus sisältöineen tulee kuitille/tilauseditoriin



  • Lisää seurueen haluamat alkupalat tilaukseen ja klikkaa Tulosta lähetyslista jolloin alkupalojen lähetyslista tulostuu keittiölle
  • Sulje tilausnäkymä klikkaamalla Sulje-nappia
  • Toista sama pääruokien ja jälkiruokien osalta



  • Kun seurue on ruokailun jälkeen valmis maksamaan, avaa tilaus työjonolta muokattavaksi 
  • Klikkaa maksutapaa sen mukaan miten asiakas haluaa maksaa (käteinen/kortti). Korttimaksu-valinta aktivoi käyttöliittymään kytketyn maksupäätteen vastaanottamaan asiakkaan korttimaksun
    • Asiakas voi maksaa tilauksen yhdellä tai useammalla maksutavalla/maksulla: esim. käteinen+kortti, korttimaksu 1 + korttimaksu 2 jne
    • Tilausta ei voi jakaa useammaksi osaksi
  • Kuitti tulostuu suoraan maksupäätteeltä, tai voidaan halutessa lähettää asiakkaan sähköpostiin